ژل امولسیفایر جیلک 60
این ژل مرغوبترین و خالصترین امولسیفایر آروماتیک در این گروه بوده و مناسبترین امولسیفایر برای محصولاتی است که در آن ها عمل هوادهی بصورت شیمیایی و توسط بکینگ ئودر صورت میگیرد.
جیلک 60 یک امولسیفایر فراگیر و عمومی برای انواع کیک های لایه ای ، روغنی و کلوچه است
اثرات و مزایا
- صرفه اقتصادی به غلظت بالای مونودی گلیسیرید و میزان مصرف بسیار کم
- بهبود ثبات و مقاومت خمیر و ایجاد خمیری با حجم و وزن مخصوص مطلوب
- ایجاد بافت یکنواخت و جلوگیری از خرد شدن محصول با تقویت شبکه گلوتنی
- افزایش حجم و سپس تثبیت حجم کیک در طول زمان ماندگاری
- نگهداری و حفظ رطوبت غیر آزاد برای احساس نرمی بیشتر
- کنترل بیاتی و افزایش زمان ماندگاری محصول نهایی
- تسهیل هوا دهی و توزیع یکنواخت حبابهای هوا
- پخش بهینه چربی بصورت قطرات کوچک به منظور بهبود حس دهانی
- تثبیت رنگ سطح محصول در طی زمان ماندگاری
- امکان کاهش مصرف تخم مرغ در فرمولاسیون.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.