بکینگ پودر از ترکیب باز با یک اسید ضعیف تشکیل شده، که واکنش این دو ماده، باعث آزاد سازی گاز دی اکسید کربن
(co2) می شود که این گاز ورآمدن و حجم دادن به خمیر انواع شیرینی، کیک، نان، پنکیک و… را انجام می دهد.
از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است ، در بدو مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن میشود که منجر به ورآمدن خمیر و پدید امدن حجم در نان یا کیک میشود.
این محصول برای پخت موادی که نیاز به پخت طولانی دارد استفاده می شود و تلخی آن نسبت به جوش شیرین کمتر است
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.